کنسرو هلو زرد، یک غذای کنسروی است که از هلوهای زرد تازه تهیه میشود. سرشار از ویتامین C، فیبر و کاروتن مورد نیاز بدن انسان است. آماده مصرف است. در تابستان گرم، پس از نگهداری در یخچال، طعم بهتری دارد.
الان فصل هلو زرد دیگری است. کنسرو هلو زرد خوشمزه است، اما کارخانههای کنسرو هلو چطور آن را تولید میکنند. بیایید نگاهی به آن بیندازیم.
1. انتخاب مواد اولیه
هلوهای زرد مرغوب با رسیدگی ۸.۵٪، تازه و چاق، عاری از آفات، بیماریها و آسیب مکانیکی و با قطر ۵ سانتیمتر یا بیشتر را انتخاب کنید.
② هسته را برش داده و حفر کنید
هلو زرد را به صورت طولی در امتداد درز به دو نیم برش دهید. کج نکنید و تکههای بزرگ یا کوچک ایجاد نکنید. پس از اینکه هلو زرد از وسط نصف شد، برشهای هلو زرد را در آب نمک ۲٪ خیس کنید تا از رنگ آن محافظت شود. از یک بیل مکانیکی برای کندن هستههای هلو از بلوک هلو زرد نیمه بریده شده استفاده کنید. هستههای هلو باید صاف و بیضی شکل باشند، اما میوه نباید بیش از حد کنده یا شکسته شود. گوشت قرمز را میتوان کمی باقی گذاشت. پس از کندن هسته، باید به موقع در قلیا خیسانده شود یا برای محافظت از رنگ در آب نمک ۲٪ خیسانده شود.
③ لایه برداری و شستشو
برشهای هلو را روی توری دستگاه پخت قلیایی به صورت یک لایه و با هستههای رو به پایین پخش کنید، به طوری که پوست کاملاً در معرض قلیا قرار گیرد. غلظت قلیا ۶ تا ۱۲ درصد و دمای آن ۸۵ تا ۹۰ درجه سانتیگراد است. زمان تیمار ۳۰ تا ۷۰ ثانیه است و سپس قلیا را با آب تمیز بشویید.
④ پیش پخت
قلیاب شسته شده را در محلول داغ حاوی ۰.۱٪ اسید سیتریک قرار دهید و آن را به مدت ۲ تا ۵ دقیقه در دمای ۹۰ تا ۱۰۰ درجه سانتیگراد بجوشانید تا هلو شفاف شود. بلافاصله پس از بجوشاندن، آن را با آب سرد خنک کنید.
⑤ هرس کردن و کنسرو کردن
با استفاده از یک چاقوی تیز، لکهها و شورههای باقیمانده روی سطح بلوک هلو را ببرید. تکههای هلوی خرد شده در قوطیهایی با رنگها و اندازههای مختلف بستهبندی میشوند. به ترتیب تخلیه توجه کنید و حجم کنسرو نباید کمتر از ۵۵٪ وزن خالص باشد. بلافاصله پس از پر کردن، آب قند داغ بالای ۸۰ درجه سانتیگراد با غلظت ۲۵٪ تا ۳۰٪ تزریق کنید و ۰.۱٪ اسید سیتریک و ۰.۰۳٪ ایزو-ویسی اضافه کنید.
⑥ اگزوز و آب بندی قوطی
اگزوز را به صورت حرارتی در جعبه اگزوز تخلیه کنید و وقتی دمای هسته به 75 درجه سانتیگراد رسید، فوراً درب قوطی را ببندید. یا اگزوز را با خلاء تخلیه کنید، درجه خلاء 0.03 تا 0.04 مگاپاسکال است.
⑦ استریلیزاسیون و خنک سازی
به مدت ۱۰ تا ۲۰ دقیقه در آب جوش استریل کنید و سپس تا دمای حدود ۳۸ درجه سانتیگراد خنک کنید.
ما میتوانیم فرآیند کلی کنسرو هلو زرد را در بالا ببینیم. اگر اشتباهی وجود دارد، لطفاً به ما اطلاع دهید.
ما میتوانیم از بالا، برای تولید کنسرو هلو زرد،
پیش تولید، ما نیاز داریم
ماشین لباسشویی حباب ساز
دستگاه برش (نیمه)
دستگاه پاشش قلیایی
دستگاه لایه برداری
دستگاه پیش پخت
انتخاب تسمه نقاله
ماشین لباسشویی (برای از بین بردن موهای زائد)
برای خط تولید کنسرو، به موارد زیر نیاز داریم:
دستگاه پالتزدایی قوطی خالی
دستگاه پرکن هلو زرد
جعبه اگزوز
دستگاه پرکن شربت
دستگاه درزگیری
تونل پاستوریزاسیون
دستگاه پالت سازی
خط بسته بندی، ما نیاز داریم:
دستگاه پالتزدایی (قوطی پر شده)
دستگاه تشخیص خلاء
دستگاه کدگذاری
دستگاه برچسب گذاری
دستگاه بسته بندی کارتن
دستگاه بسته بندی کارتن
اگر قصد تهیه غذای کنسروی دارید، از استعلام ما استقبال میکنیم، ما میتوانیم طیف کاملی از راهحلها را در اختیار شما قرار دهیم.
زمان ارسال: ۱۳ آگوست ۲۰۲۱