چند روز پیش، خبری در مورد «قدرت مرموز کنسرو هلو زرد شمال شرقی» به سرعت مورد توجه قرار گرفت. گفته میشود که کنسرو میوه یک محصول صادراتی مهم در چین است. شاید با آن آشنا باشید، اما کنسرو هلو زرد جایگاهی قابل مقایسه با چای گیاهی گوانگدونگ در شمال شرقی چین دارد.
با این حال، چه با بازار داخلی روبرو باشد و چه با بازار بینالمللی، نکته اساسی تولید یک محصول خوب است. در سالهای اخیر، ماشینآلات میوه و سبزیجات خودکار و نیمه خودکار، ماشینآلات پخت و پز، ماشینآلات استریلیزاسیون وماشین آلات بسته بندیدر تولید میوه کنسرو شده معرفی و جایگزین شدهاند.
میوههای کنسروی از دهههای ۱۹۸۰ و ۱۹۹۰ تا اوایل قرن بیست و یکم تقریباً در سراسر کشور محبوب بودند. در آن زمان، چه روز سال نو بود و چه برای بازدید از اقوام و دوستان، میوههای کنسروی برای همه سنین هدایای ضروری بودند. هلوهای زرد کنسروی شیرین و خوشمزه، پرتقالهای کنسروی و غیره چیزهای خوبی برای ارضای هوسهای شما بودند. شادی، اما احساس کسالت نخواهید کرد. گفته میشود که در منطقه شمال شرقی، هنوز هم عادت خوردن هلوهای زرد کنسروی هنگام سرماخوردگی وجود دارد. با این حال، با بهبود سریع سطح اقتصاد ملی و شیوع استفاده غیرقانونی از مواد افزودنی در صنعت میوههای کنسروی، که آستانه ورود پایینی دارد، توسعه این صنعت با تأثیر قابل توجهی روبرو شده است.
در این مرحله، کاهش سریع فروش میوههای کنسرو شده باعث شد صنعت کنسرو مواد غذایی یک اصلاح، تحول و ارتقاء متمرکز منطقهای را آغاز کند. به عنوان مثال، پینگیی، شاندونگ، منطقه اصلی تولید کنسرو هلو زرد در کشور من را در نظر بگیرید، ادارات مربوطه محلی نظارت و اجرای قانون بر تولید کنسرو هلو زرد را افزایش دادهاند و کارگاههایی با تجهیزات تولید ضعیف، بهداشت نامناسب و مشکلات ایمنی مواد غذایی را فرآوری کردهاند. پس از بررسی، نظارت و اصلاح، تعداد شرکتهای کنسرو مواد غذایی محلی از حدود ۴۰۰ به کمتر از ۱۰۰ کاهش یافت. متعاقباً، تحول و ارتقاء شرکتهای کنسروسازی نیز از جنبه بهبود کیفیت آغاز شد.
همانطور که همه ما میدانیم،تولید میوه کنسرو شدهشامل شستشو، درجهبندی، نصف کردن، جدا کردن هسته، پوست کندن، پیشپخت، خنک کردن، برش دادن، کنسرو کردن، آببندی، استریل کردن، خنک کردن و غیره میشود. عمدتاً، نه تنها تضمین ایمنی مواد غذایی دشوار است، بلکه راندمان تولید نیز نسبتاً پایین است. با توجه به اینکه انواع ماشینآلات و تجهیزاتی که در حال حاضر برای تولید کنسرو میوه استفاده میشوند نسبتاً کامل و کاربردی هستند، ظاهر جدید خط تولید کنسرو میوه فقط حرف نیست.
برای مثال، در پیشتیمار میوهها، در سالهای اخیر، تجهیزات دستهبندی میوه به تدریج از دستهبندی وزنی ساده به دستهبندی فوتوالکتریک ارتقا یافتهاند که اندازه، رنگ، شکل، لکه، شیرینی و اسیدیته را در نظر میگیرد و تضمین میکند که غذای کنسرو شده از داخل به خارج تهیه شود. میوه از پایه با کیفیت خوبی برخوردار است. تجهیزات تمیز کردن اتوماتیک و نیمه اتوماتیک، تجهیزات برش، تجهیزات سوراخ کردن و سایر ماشینآلات میوه و سبزیجات، فشار پردازش را در فرآیند پیشتیمار کاهش میدهد و همچنین میتواند یکنواختی گلبرگهای میوه را بهتر ارتقا دهد.
در پیوندهای اصلی پردازش میوه کنسرو شده، دستگاه پخت و پز،دستگاه آب بندیدستگاه پرکن، تجهیزات استریلیزاسیون با دمای بالا و فشار بالا یا تجهیزات پاستوریزاسیون اساساً توانستهاند به پردازش کامل و یکپارچه و مداوم دست یابند که نه تنها به بهبود تولید مواد غذایی کمک میکند، بلکه کلید اصلی، استفاده از روشهای مدرن تولید برای ارتقاء کیفیت کنسرو میوه است. به ویژه برای مشکل نگهدارندههای کنسرو که مردم آن را اشتباه فهمیدهاند، با استانداردسازی و یکسانسازی تولید کنسرو میوه، استفاده از فرآیند استریلیزاسیون صحیح در واقع منجر به از بین بردن بیاعتمادی مردم نسبت به افزودن نگهدارندهها به کنسرو میوه میشود و در نتیجه اعتماد مصرفکننده را افزایش میدهد.
از نظر عملکرد بازار، علاوه بر نشان دادن مزایای توسعه صنعتی از نظر صادرات و درآمد ارزی در این سالها، صنعت کنسرو میوه به دلیل ارتقاء مصرف در مسیر توسعه دو چرخهای، همچنان به ارتقاء کیفیت ادامه داده و بازار داخلی در آستانه بهبود است. در آینده، فراموش نکردن هدف اولیه و پرورش عمیق خط تولید، همچنان نکته کلیدی برای شرکتهای صنعتی برای استقرار در بازار خواهد بود. همچنین لازم است که معرفی تجهیزات مدرن به موقع و مطابق با نیازهای تولیدی خود تسریع شود.
زمان ارسال: ۱۰ مه ۲۰۲۲