همچنان که مصرفکنندگان بیشتری «نوشیدنیهای بدون قند» را در قفسههای فروشگاههای رفاه انتخاب میکنند، اقیانوس آبی جدیدی در بخش صنعت نوشیدنی بیسروصدا متولد شده است. در فرآیند گشودن بازارهای جدید توسط شرکتهای مواد غذایی و آشامیدنی با نوشیدنیهای بدون قند به عنوان جای پای خود، جایگزینهای قند به یک ماده اولیه شناخته شده و بخش مهمی از کاهش علمی قند و کنترل قند تبدیل شدهاند. اما برای تولیدکنندگان، اینکه چه کسی میتواند در این مسیر نوظهور آخرین لبخند را بزند، نه تنها به این بستگی دارد که آیا «بدون قند» وجود دارد یا خیر، بلکه به این نیز بستگی دارد که چه کسی میتواند قیمت نوشیدنیها را کاهش دهد. بدیهی است که ساخت یک خط تولید کامل برای شرکتهای مواد غذایی و آشامیدنی به یک ضرورت تبدیل خواهد شد.
تصویر
تحت توسعه سریع جامعه و اقتصاد، توجه به «سلامت کلان» به یک پیشنهاد جدید در توسعه زمانه تبدیل شده است. در «اقدام چین سالم (2019-2030)»، 15 اقدام اصلی مانند اقدام رژیم غذایی معقول، اقدام ترویج دانش سلامت و اقدام پیشگیری و کنترل دیابت به وضوح مطرح شده است و 124 شاخص اصلی از جمله مصرف روزانه قند ذکر شده است. میزان غذا باید کمتر یا مساوی 25 گرم، مصرف نمک خوراکی کمتر یا مساوی 5 گرم و مصرف روغن خوراکی بین 25 تا 30 گرم باشد. شکی نیست که کاهش مصرف شکر، نمک و روغن به یک سبک زندگی سالم تبدیل شده است که کشور ما به شدت از آن حمایت میکند.
کاهش روغن و کاهش نمک را میتوان از زندگی روزمره مردم کنترل کرد، اما گروههای مصرفکنندهای که مدتهاست به نوشیدنیهای بطریشده مختلف متکی بودهاند، تا حد زیادی قادر به کنترل خود نیستند و مسئولیت سنگین کنترل قند به تولیدکنندگان مواد غذایی و آشامیدنی واگذار شده است. همچنین به جهتگیری جدیدی برای توسعه صنعت اشاره میکند. در سالهای اخیر، برندهای نوظهوری که توسط Yuanqi Forest و Suntory نمایندگی میشوند، به سرعت رشد کردهاند و نوشیدنیهای حبابدار آبمیوه بدون قند و نوشیدنیهای چای اولانگ یکی پس از دیگری عرضه شدهاند. محصولات لبنی شکردار، نوشیدنیهای گازدار، نوشیدنیهای انرژیزا.
لازم به ذکر است که عبارت «بدون قند» که در اینجا ذکر شده است، در واقع به جایگزینی شکر سفید سنتی با جایگزینهای شکر (که به عنوان شیرینکنندهها نیز شناخته میشوند) با شیرینی بالا و کالری کم مانند اریتریتول و سوکرالوز اشاره دارد. برای فرآوری نوشیدنیها با هدف دستیابی به هدف قند نسبتاً کم، به جای بدون قند واقعی، مصرفکنندگان باید از تفاوت در خریدهای واقعی آگاه باشند.
با ورود نوشیدنیهای بدون قند به بازار مواد غذایی و آشامیدنی، اندازه بازار سال به سال دو برابر شده است که میتوان گفت سود سهجانبهای برای شرکتهای مواد غذایی و آشامیدنی، تأمینکنندگان جایگزینهای شکر و مصرفکنندگان به همراه دارد. با این حال، افراد آگاه در صنعت نیز خاطرنشان کردند که کاهش شکر در فرآوری نوشیدنیها نسبتاً آسان است. نکته کلیدی این است که پس از ورود برندهای جدید و قدیمی بیشتر به این مسیر، رقابت در بازار شدیدتر خواهد شد. سهم بیشتر بازار عمدتاً به این بستگی دارد که چه کسی بتواند قیمت محصول را در محدوده مناسبی کنترل کند.
کنترل قیمت کالاها ارتباط نزدیکی با هزینههای تولید دارد و مواد اولیه تولید، هزینههای نیروی کار و غیره همگی از عوامل کلیدی تأثیرگذار هستند. از آنجایی که مواد اولیه تولید ارتباط نزدیکی با تغییرات بازار دارند، فعلاً آن را کنار میگذاریم. از سوی دیگر، هزینه منابع انسانی و مادی بدیهی است که بخش مهمی از هزینههای قابل کنترل یک بنگاه اقتصادی است و خط تولید خودکار نوشیدنی توجه گستردهای را به خود جلب کرده است.
به طور کلی، خطوط تولید نوشیدنی اغلب شامل استخراج، فیلتراسیون، جداسازی، مخلوط کردن، استریلیزاسیون، دمیدن، پر کردن، خنک کردن، برچسب زدن و بسیاری از فرآیندهای دیگر میشود. به لطف خطوط تولید یکپارچه و خودکارتر نوشیدنیهای گازدار، نوشیدنیهای میوهای و گیاهی و نوشیدنیهای چای، کل خط تولید شامل تجهیزات پیشپردازش نوشیدنی، تجهیزات استریلیزاسیون، ماشینآلات پر کردن، تجهیزات بستهبندی و غیره میشود. ظرفیت تولید به راندمان بالایی در حدود ۱۰۰۰ بطری میرسد و تعداد نیروی انسانی مورد نیاز برای خط تولید بسیار کاهش مییابد که به طور مؤثر تأثیر افزایش هزینههای نیروی کار را کاهش میدهد و همچنین شرکتهای مواد غذایی و آشامیدنی را قادر میسازد تا به درجه بالاتری از کنترل هزینه دست یابند.
با نگاهی به شرکتهای فعلی مواد غذایی و آشامیدنی، برندهای سنتی با مزایای کارخانههای تولیدی، نوآوری هوشمند و دیجیتال خطوط تولید را تسریع میکنند و توسعه شرکتها را به سطح جدیدی ارتقا میدهند. بسیاری از برندهای پیشرفته نیز سرعت ساخت کارخانههای خود را افزایش میدهند، خطوط تولید اسید کربنیک آسپتیک و غیره را معرفی میکنند، به طوری که استقلال و کنترل تولید در دست خودشان باشد. چه کسی میتواند در آینده در بازار نوشیدنیهای بدون قند بایستد، صبر خواهیم کرد و خواهیم دید.
زمان ارسال: ۲۹ مارس ۲۰۲۲