آناناس (آناناس کموزوس) گیاهی استوایی با میوه خوراکی و از نظر اقتصادی شاخص ترین گیاه خانواده است .
آناناس بومی آمریکای جنوبی است، جایی که قرن ها در آنجا کشت می شود.از دهه 1820، آناناس به صورت تجاری در گلخانه ها و بسیاری از مزارع استوایی کشت می شود.
علاوه بر این، سومین میوه گرمسیری مهم در تولید جهانی است.در قرن بیستم، هاوایی تولیدکننده غالب آناناس بود، به ویژه برای ایالات متحده.با این حال، تا سال 2016، کاستاریکا، برزیل و فیلیپین نزدیک به یک سوم از تولید آناناس در جهان را به خود اختصاص دادند.
ویژگی های ظاهری آناناس باعث می شود که در فرآوری آن تلاش زیادی شود.
آناناس یکی از محبوب ترین میوه هاست که عطر و طعم آن باعث معطلی مردم می شود.
اکنون ما دستگاهی داریم که آن را با ظرفیت زیاد پردازش می کنیم.
آخرین ظرفیت تولید آناناس llie ما 10 تن آناناس تازه در ساعت است.
پردازش آناناس کنسرو شده
میوه آناناس تازه - مرتبسازی - شستشو با برس - درجهبندی - پوست کندن و هستهکردن - برش دادن - خرد کردن - پر کردن شیشهها / قوطیها با شربت - تخلیه در قوطی A10 - آببندی خلاء - پاستوریزه و استریل کردن - برچسبگذاری و نگهداری
کنسانتره آب آناناس
میوه -- مرتب سازی -- شستشو -- برش -- آب میوه گیری -- مخزن بافر -- پیش فیلتر -- پاستوریزاسیون -- میکروفیلتراسیون -- اسمز معکوس -- اواپراتور -- پرکردن قوطی -- آب بندی -- رترتینگ -- برچسب زدن -- بسته بندی در cfb—-sealed——-ارسال.
تفاله آناناس
میوه ها ——- مرتب سازی ——- شستن –——- پوست کندن و جداسازی ————خمیر و صاف کردن ——–تهویه زدایی (تا حدی) –——– پاستوریزه کردن یا استریل کردن ——– پر کردن ———خنک کردن ——– برچسب زدن و ذخیره سازی
مرتب سازی
پس از برداشت، میوه ها را دسته بندی می کنند، زیرا فقط از میوه هایی که تازه، رسیده و پوسیده نیستند، می توان مربا تهیه کرد.مرباها را میتوان از میوهها و تفالههای از قبل آماده شده، منجمد نیز تهیه کرد
شستشو
میوه ها باید با احتیاط شسته شوند زیرا به راحتی آسیب می بینند.
لایه برداری و مرتب سازی
این روش به دنبال برداشتن برگ ها، قطعات چوبی، هسته ها یا دانه ها و پوست است.لایه برداری اغلب به صورت دستی یا با چاقو انجام می شود، اما گاهی اوقات پوست با بخار شل می شود و سپس به صورت مکانیکی مالش می شود.در نهایت، میوه ها دوباره دسته بندی می شوند تا تکه های سیاه شده، تکه های پوست، دانه ها و غیره را جدا کنند.
خمیر کردن
میوه پوست کنده را می توان بر اساس نوع (که با ضربدرهای جدول مشخص شده است) به اشکال مختلف برش داد.شکل میوه های بریده شده باید روی قوطی داده شود (برش ها، تکه ها، قطعات و غیره).میوه های پوست کنده را خمیر می کنند و شکر اضافه می کنند.آنها همچنین ممکن است با آب یا آب میوه مخلوط شوند.
پر کردن شیشه یا قوطی
اکنون قطعات بریده شده را درون شیشه ها یا قوطی ها پر کرده و با شربت می پوشانند.
آب بندی خلاء، پاستوریزه یا استریل کردن
پس از اینکه شیشه ها یا قوطی ها با خلاء مهر و موم شدند، یا پاستوریزه می شوند (در دمای بالای 80 درجه سانتیگراد) یا استریل می شوند (در دمای بالاتر از 100 درجه سانتیگراد).
خنک کننده
پس از فرآیند حرارت دادن، میوه های کنسرو شده ابتدا تا دمای 40 درجه سانتیگراد خنک می شوند و سپس تا دمای ذخیره سازی پایین می آیند.
برچسب گذاری، بسته بندی و ذخیره سازی
پس از سرد شدن، میوه های کنسرو شده برچسب گذاری شده و نگهداری می شوند.به منظور صادرات، برشها/پالپ/آبمیوهها را میتوان در بستههای تک یا عمدهفروشی (فله) متشکل از ظروف شیشهای، قوطیهای حلبی یا کیسههای پلیاتیلن یا پلیپروپیلن بستهبندی کرد و همچنین بهصورت ضدعفونیکننده در جعبههای کیسهای پر کرد.