خط تولید کنسرو ماهی با کیفیت خوب ۲۰۲۱ - دستگاه پوست کندن و هسته گیری آناناس / دستگاه تولید آناناس / دستگاه فرآوری میوه – ماشین آلات ویلمن

آناناس (آناناس کوموسوس) گیاهی گرمسیری با میوه‌ای خوراکی و از نظر اقتصادی مهم‌ترین گیاه در این خانواده است.

آناناس بومی آمریکای جنوبی است، جایی که قرن‌هاست کشت می‌شود. از دهه ۱۸۲۰، آناناس به صورت تجاری در گلخانه‌ها و بسیاری از مزارع گرمسیری پرورش داده شده است.

علاوه بر این، این میوه سومین میوه گرمسیری مهم در تولید جهانی است. در قرن بیستم، هاوایی تولیدکننده غالب آناناس، به ویژه برای ایالات متحده بود؛ با این حال، تا سال ۲۰۱۶، کاستاریکا، برزیل و فیلیپین تقریباً یک سوم تولید آناناس جهان را به خود اختصاص دادند.

ویژگی‌های ظاهری آناناس باعث می‌شود که برای فرآوری آن تلاش زیادی لازم باشد.

آناناس یکی از محبوب‌ترین میوه‌ها است، عطر و طعم آن باعث می‌شود افراد مدت‌ها از آن لذت ببرند.

حالا ما دستگاهی داریم که می‌توانیم آن را با ظرفیت بالا پردازش کنیم.

بزرگترین ظرفیت تولید آناناس ما 10 تن آناناس تازه در ساعت است.

 فرآوری آناناس کنسرو شده

میوه تازه آناناس - سورت کردن - برس زدن - شستشو - درجه بندی - پوست کندن و هسته گیری - برش دادن - خرد کردن - پر کردن در شیشه/قوطی با شربت - خارج کردن شربت از قوطی A10 - آب بندی در خلاء - پاستوریزه کردن و استریل کردن - برچسب گذاری و نگهداری

کنسانتره آب آناناس

میوه - سورتینگ - شستشو - برش - استخراج آبمیوه - مخزن بافر - پیش فیلتر - پاستوریزاسیون - میکروفیلتراسیون - اسمز معکوس - تبخیر کننده - پر کردن قوطی - آب بندی - تقطیر - برچسب گذاری - بسته بندی در فریزر - پلمپ شده - ارسال.

پالپ آناناس

میوه ——- سورتینگ ——- شستشو –——- پوست کندن و سورتینگ ————- پالپ گیری و صاف کردن ——–هواگیری (تا حدی) –——– پاستوریزه کردن یا استریل کردن ——– پر کردن ———– خنک کردن ——– برچسب گذاری و نگهداری.

مرتب‌سازی

پس از برداشت، میوه‌ها دسته‌بندی می‌شوند، زیرا فقط میوه‌هایی که تازه، رسیده و پوسیده نباشند می‌توانند برای تهیه مربا استفاده شوند. مربا را می‌توان از میوه‌های منجمد و پالپ که قبلاً آماده شده‌اند نیز تهیه کرد.

شستشو

میوه باید با دقت شسته شود زیرا به راحتی آسیب می‌بیند.

پوست کندن و مرتب سازی

این روش شامل جدا کردن برگ‌ها، تکه‌های چوبی، هسته‌ها یا دانه‌ها و پوست کندن است. پوست کندن اغلب به صورت دستی یا با چاقو انجام می‌شود، اما گاهی اوقات پوست با بخار شل شده و سپس به صورت مکانیکی مالیده می‌شود. در نهایت، میوه‌ها دوباره مرتب می‌شوند تا تکه‌های سیاه شده، تکه‌های پوست کنده شده، دانه‌ها و غیره جدا شوند.

خمیرسازی

میوه پوست کنده شده را می‌توان بر اساس نوع (که با ضربدر در جدول مشخص شده است) به شکل‌های مختلفی برش داد. شکل میوه برش خورده باید روی قوطی درج شود (برش، خرد شده، تکه تکه و غیره). سپس میوه‌های پوست کنده شده را به صورت خمیر درمی‌آورند و شکر اضافه می‌کنند. همچنین می‌توان آنها را با آب یا آبمیوه مخلوط کرد.

پر کردن شیشه یا قوطی

قطعات بریده شده اکنون درون شیشه یا قوطی پر شده و با شربت پوشانده می‌شوند.

آب‌بندی در خلاء، پاستوریزه کردن یا استریل کردن

پس از اینکه شیشه‌ها یا قوطی‌ها در خلاء بسته‌بندی شدند، یا پاستوریزه می‌شوند (در دمای بالای ۸۰ درجه سانتیگراد) یا استریل می‌شوند (در دمای بالای ۱۰۰ درجه سانتیگراد).

خنک کننده

پس از فرآیند حرارت‌دهی، میوه‌های کنسرو شده ابتدا تا دمای ۴۰ درجه سانتیگراد خنک می‌شوند و سپس متعاقباً تا دمای انبارداری پایین آورده می‌شوند.

برچسب‌گذاری، بسته‌بندی و ذخیره‌سازی

پس از خنک شدن، میوه‌های کنسرو شده برچسب‌گذاری و نگهداری می‌شوند. برای صادرات، برش‌ها/تفاله/آب‌میوه‌ها را می‌توان در بسته‌بندی‌های تکی یا عمده (فله) شامل شیشه‌های مربا، قوطی‌های حلبی یا کیسه‌های پلی‌اتیلن یا پلی‌پروپیلن بسته‌بندی کرد و همچنین آن‌ها را با مواد ضدعفونی‌کننده در «جعبه‌های کیسه‌ای» پر کرد.